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王希富 做饽饽的御厨传人
发布日期:2021-11-16 18:41 来源:未知 阅读: 次
在北京市西城区的护国新天地商圈，有一家传统“甜品店”——富华斋饽饽铺。这家店的创始人，是被人冠以古建设计界专家、宫廷菜传承人和御膳面点大师称号的王希富。
在北京市西城区的护国新天地商圈，有一家传统“甜品店”——富华斋饽饽铺。这家店的创始人，是被人冠以古建设计界专家、宫廷菜传承人和御膳面点大师称号的王希富。
今年已84岁高龄的王希富生出身御厨世家，外祖父是宫廷御膳房的厨师，父亲是民国时期致美楼的名厨。王希富年轻时并未“子承父业”，而是选择了自己喜欢的古建筑行业，并在这个领域取得了卓然的成绩。退休之后，王希富致力恢复北京传统饮食，并为此花费很大的精力、财力。2017年初，在他的主持下，富华斋饽饽铺正式开张营业。
富华斋饽饽的定价很亲民，最便宜的自来红、自来白都是每块6元。王希富说：“咱给老百姓做好吃的东西，只要进了店门，谁都能买得起。”据王希富介绍，来消费的人群里，老年人比较喜欢干菜月饼、苏子茶食和瓜仁油松饼；而年轻人更喜欢“冷碗”，如奶酪果子冰、杏仁豆腐等。
“我八十多岁，并不在意自己出不出名。我不教的话就没人教这门手艺了。我带了那么多徒弟，把咱中国传统美食给传承下去，这也是给国家做贡献！” 王希富告诉记者。
有顾客曾在留言簿上写到：一家好店，不只是一处让顾客饱腹的空间，也是汇集各方热爱传统文化情感的一个空间。对于王希富而言，把值得传承的餐饮文化发扬光大，就是这家店存在的最大意义。